Le riz est un fruit au sens botanique mais pas au sens culinaire
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La reproduction des plantes : des fleurs, des fruits, des graines
Commentaire : Les sciences de la vie (XIXème siècle) ont vu l'organisation de la connaissance se transformer, avec l'apparition de l'étude des grandes fonctions vitales, dont la reproduction est un exemple privilégié.
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Botaniquement, le riz peut être considéré comme un fruit, mais pas au sens culinaire habituel.
Voici pourquoi :
En botanique, un fruit est la structure qui se développe à partir de l'ovaire d'une fleur après la fécondation et qui contient les graines.
Le grain de riz provient de la fleur du rizier (Oryza sativa) et se développe à partir de son ovaire.
Plus précisément, le grain de riz est un type de fruit sec appelé caryopse (ou caryopsis), caractéristique des graminées comme le blé, l'orge et le maïs.
Cependant :
En alimentation, on ne classe pas le riz parmi les fruits, mais parmi les céréales.
Le mot "fruit" en cuisine désigne généralement des parties végétales sucrées ou consommées comme dessert, ce qui n'est pas le cas du riz.
On pourrait donc dire :
Le riz est un fruit à 100 % du point de vue botanique, mais à 0 % du point de vue culinaire.
C'est d'ailleurs le même phénomène qui fait que la tomate est un fruit botanique mais souvent traitée comme un légume en cuisine. Le blé, l'avoine et le maïs sont eux aussi, techniquement, des fruits de type caryopse. - Les céréales (1)
- Les fruits (2)
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Botaniquement, le riz peut être considéré comme un fruit, mais pas au sens culinaire habituel.