Herbe de Sainte-Barbe

Elle porte aussi d'autres noms : "cresson d'hiver", "herbe aux charpentiers" ou encore "julienne jaune".

Discrète, elle tend à passer pour une mauvaise herbe, les horticulteurs ne l'ont guère travaillée et le nombre de variétés est réduit.

Adaptée aux jardins de type sauvage ou aux jardins de curé.

Terme horticole : jardin de curé : Attenant à la cure, le jardin de curé devait pourvoir aux multiples besoins du prêtre. On y trouvait pêle-mêle légumes et fleurs, fruits et plantes médicinales. Un mélange organisé en savant fouillis.

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- "Les vaches qui ne sont pas si bêtes ne mangent pas cette plante car elle est amère avec un goût piquant et prononcé de cresson."

- "Pour les humains la plante n'est pas toxique et j'ai lu que les feuilles peuvent être consommées en salade (avant la floraison) et les bouquets de fleurs cuits à la vapeur comme des brocolis."

- Terme horticole : les sépales : En botanique, un sépale est l'un des éléments foliacés, généralement verts, dont la réunion compose le calice et supporte la corolle de la fleur. On distingue monosépale...